СЛОВНИК УКРАЇНСЬКОЇ МОВИ ONLINE. ТОМИ 1-14(А-ПРЕФЕРЕ́НЦІЯ)
?
ДРІ́ЖДЖІ
, ів, мн.
Одноклітинні мікроскопічні гриби, які викликають спиртове бродіння цукрів і застосовуються у хлібопеченні та для виготовлення пива, вина
.
Дріжджі так само, як і бактерії, – одноклітинні організми
(з наук.-попул. літ.)
;
Серед мікробів-сапрофітів є корисні для людини, наприклад, мікроби, здатні розкладати цукристі речовини з утворенням спирту (вони відомі під назвою дріжджів)
(з навч. літ.)
;
// 
Речовина з мікроскопічних грибів, що здатна викликати бродіння
.
Тут йому треба було .. побігти до сусіди Меласі позичити трохи дріжджів, бо хазяйка заходилася ставити пироги
(Марко Вовчок)
.
(1)
 
Кормові́ (сухі́) дрі́жджі
цінний для тварин білковий корм, одержуваний вирощуванням дріжджів на продуктах оцукрювання целюлози
.
Виявлено доцільність масового виробництва і застосування для годівлі тварин кормових дріжджів, які утворюють білок з мінеральних азотовмісних солей
(з наук.-попул. літ.)
;
Відомо, що протеїн корму має дуже важливе значення для життєдіяльності організму тварини. Зокрема, сухі дріжджі містять 45–50 відсотків протеїну, макуха і шрот – 30–45 відсотків
(з навч. літ.)
;
(2)
 
Пивні́ дрі́жджі
спеціальні штами дріжджів, що використовують у виробництві пива
.
Пивні дріжджі бувають сухими або у вигляді жовтувато-коричневої маси, їх використовують і в пивоварінні, і як харчові добавки
(з наук.-попул. літ.)
;
Павлюга, добувши з кишені плитку пивних дріжджів, взявся годувати ними свого скакуна
(О. Гончар)
.
(3)
 
Як (мов, ні́би і т. ін.) на дрі́жджах,
зі сл.
рости
,
підніматися
і т. ін.
:
а)
 
дуже швидко
.
Засіє й засадить Паміра своєю рукою город, все сходить та росте як на дріжджах
(І. Нечуй-Левицький)
;
– Глянь, мов на дріжджах росте повстанське військо
(О. Гончар)
;
б)
 
відчутно, помітно
.
Хлопи дуже похнюпились, а шляхтичі мов на дріжджах росли
(І. Франко)
;
Добра слава про молодих немов на дріжджах .. піднімалась все вище та вище й незабаром доходила до кого слід
(Л. Яновська)
.