СЛОВНИК УКРАЇНСЬКОЇ МОВИ ONLINE. ТОМИ 1-15 (А-П'ЯТЬ)
?
ДІАСТА́З
1
, у, ч., біол.
Азотиста органічна речовина, що знаходиться в насінні рослин, яке проростає, і має властивість перетворювати крохмаль на цукор
.
Під впливом ферменту діастазу крохмаль перетворюється на цукор і пересувається по рослині
(з навч. літ.)
;
Діастаз широко використовується в харчовій промисловості, пивоварінні, хлібопеченні та ін.
(з наук.-попул. літ.)
.