СЛОВНИК УКРАЇНСЬКОЇ МОВИ ONLINE. ТОМИ 1-14(А-ПРЕФЕРЕ́НЦІЯ)
?
ГОЛОВИ́ЗНА
, и, ж.
1
.
Голова з частинами хребта великої риби, яку використовують для приготування страв
.
Юшка з головизни була така смачна, духовита і гаряча, що Півник не міг себе стримати і голосно сьорбав, обсмоктував хрящі та плямкав губами
(Ю. Логвин)
;
Головизну риб осетрових порід розрубати на 2–4 частини, добре промити й варити годину або трохи більше
(із журн.)
.
2
.
М'ясо з голови свині, теляти тощо
.
Головизну використовують при виробництві консервації або сосисок для здешевлення собівартості. Як доводить практика, на етикетці цей факт не відображається, а вказується, що до складу входить яловичина або свинина
(із журн.)
.